น้ำมันกานพลูเป็นของเหลวไม่มีสีถึงเหลืองอ่อน มีกลิ่นหอมของกานพลูและกลิ่นหอมเผ็ดพิเศษ วางในอากาศเป็นเวลานานสามารถออกซิไดซ์และมีสีเข้มละลายได้ง่ายในเอทิลอีเทอร์อะซิโตนเอทิลอะซิเตตและตัวทำละลายอินทรีย์อื่น ๆ ละลายได้ในเอทานอลละลายในน้ำได้ยาก ในทางการแพทย์ใช้สำหรับฆ่าเชื้อโรค และการฆ่าเชื้อในช่องปาก ในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมยาสีฟันและกลิ่นสบู่หรือเป็นวัตถุดิบในการสังเคราะห์วานิลลา

น้ำมันกานพลูเป็นน้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากดอกตูม สามารถใช้รักษาอาการปวดฟัน โรคหลอดลมอักเสบ ปวดประสาท กรดในกระเพาะอาหาร ต่อต้านระบบทางเดินหายใจและการติดเชื้อของระบบทางเดินปัสสาวะ บรรเทาอาการไม่สบายและความเจ็บปวดที่เกิดจากโรคบิด ปรับปรุงสภาพร่างกายที่อ่อนแอและโรคโลหิตจาง และยาโป๊ (ความอ่อนแอทางเพศ ความรู้สึกเย็น) ยาขับไล่แมลง ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต รักษาแผลที่ผิวหนังและแผลอักเสบ รักษาหิด และปรับปรุงผิวที่หยาบกร้าน

น้ำมันกานพลูมีส่วนผสมออกฤทธิ์หลายชนิด ซึ่งมีฤทธิ์ในการฆ่าแมลง แบคทีเรีย และสารต้านอนุมูลอิสระ และยังไม่มีปัญหาสารตกค้างและการดื้อยาอีกด้วย นอกจากปัญหาด้านสุขภาพและความปลอดภัยของมนุษย์แล้ว Caenorhabditis elegans ยังถูกใช้เป็นสิ่งมีชีวิตต้นแบบเพื่อศึกษาพิษของน้ำมันกานพลูต่อไส้เดือนฝอย ผลการทดลองพบว่าความเข้มข้นกึ่งอันตราย (IC50) ของน้ำมันกานพลูและยูเกนอลต่อ Caenorhabditis elegans อยู่ที่ 55.74 และ 29.22 มก./ลิตร ตามลำดับ พวกเขาสามารถยับยั้งกิจกรรม catalase กลูตาไธโอนและซูเปอร์ออกไซด์ Dismutase ขัดขวางความสมดุลแบบไดนามิกของการเกิดออกซิเดชันและต่อต้านอนุมูลอิสระและลดการวางไข่ของไส้เดือนฝอย จากการวิเคราะห์ลำดับ RNA-seq ผลของน้ำมันกานพลูและยูเกนอลต่อไส้เดือนฝอยถูกตีความจากระดับพันธุกรรม และพบว่ายีนที่ทำหน้าที่ในการเผาผลาญของไส้เดือนฝอยได้รับการควบคุม เช่น E01G6.1, cht-1 , C40H1.8, lipl-5, Fat-2, txt-8, fat-4, acox-1.2, dagl-2, pigw-1 ฯลฯ การควบคุมยีน เช่น hsp-70 และ F44E5.5 ทำให้การผลิตโปรตีนในไส้เดือนฝอย โดยเฉพาะโปรตีนช็อกความร้อนและงานได้รับผลกระทบ น้ำมันกานพลูเป็นพิษสูงต่อ Caenorhabditis elegans และสามารถเข้าสู่ร่างกายของไส้เดือนฝอยเพื่อทำลายมัน ช่วยลดอันตรายของไส้เดือนฝอยจากราก จะเห็นได้ว่าน้ำมันกานพลูสามารถใช้ร่วมกับสารเคมีแบบดั้งเดิมได้ จึงช่วยลดปริมาณสารเคมีแบบดั้งเดิม และมีคุณค่าในการพัฒนาอย่างมากในฐานะยาฆ่าแมลงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการใช้งานภาคเกษตรกรรม