วิธีการสกัด: ได้มาจากการทำให้แห้ง บด และกลั่นด้วยไอน้ำจากก้านของ Zingiber officinalis เวลาในการกลั่นคือ 16~20 ชม. และผลผลิตคือ 0.25%-1.2%

นอกจากนี้ยังสกัดโดยการบดเย็นหรือการกดเย็นด้วย และมีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์กลั่น หรือสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวดจะได้คุณภาพดีที่สุด

ส่วนผสมหลัก: Gingerene, Shogaol, Gingerol, Gingerone ฯลฯ

น้ำมันหอมระเหยขิงส่วนใหญ่ใช้ในการแปรรูปอาหารที่มีรสขิง เช่น ชุดเครื่องปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ รสชาติและน้ำหอม ดอง อบ เบียร์ เครื่องดื่มรสขิง และอาหารอื่น ๆ และยังใช้ในการแพทย์และ ผลิตภัณฑ์เคมีรายวัน เป็นเครื่องปรุงรสเครื่องเทศคุณภาพสูงในอุดมคติ และด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหาร จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าเป็นน้ำมันหอมระเหยขิงคุณภาพสูงและได้มาตรฐาน

น้ำมันหอมระเหยจากขิงยังคงมีส่วนผสมจำนวนมาก เช่น แคปไซซิน ซึ่งสามารถส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและขจัดภาวะเลือดหยุดนิ่ง รวมถึงลดอาการบวมและปวด เมื่อมีบาดแผล คุณสามารถทาน้ำมันหอมระเหยขิงโดยตรงในบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วนวดเบาๆ ซึ่งสามารถเร่งการไหลเวียนของเลือด ปรับปรุงอาการบวมและปวดได้ อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ เนื่องจากมีสารแคปไซซินเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นส่วนผสมในการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจึงสามารถกำจัดเชื้อ Salmonella ในร่างกายและยังสามารถกำจัดเชื้อราที่ผิวหนังได้อีกด้วย นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยขิงยังมีส่วนผสมในการล้างพิษซึ่งสามารถเร่งการย่อยสลายและการเผาผลาญสารพิษในร่างกายเพื่อให้สามารถขับสารพิษออกจากร่างกายได้